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화이티스 아이스크림은 오랜 전통을 유지하고 있습니다.
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화이티스 아이스크림은 오랜 전통을 유지하고 있습니다.

Mar 13, 2023

1933년 창립 이래 Whitey's Ice Cream은 Quad Cities 지역(일리노이주의 Rock Island와 Moline, 아이오와주의 Davenport와 Bettendorf)의 수천 명의 고객에게 "즐거움과 재미"를 선사해 왔습니다. 5월에 창립 90주년을 맞이한 이 아이스크림 공급업체는 몰린의 16번가와 23번가에 있는 1개 매장 사업에서 일리노이주와 아이오와주에 총 8개 매장으로 성장했습니다. 모두 25,000평방피트 규모의 제조 공장에 의존하여 Whitey의 크리미 콘, 거꾸로 된 밀크셰이크, 수상 경력이 있는 Chipper 아이스크림 샌드위치 등에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

Midwest Living 잡지에서 "중서부 최고"로 선정된 Whitey's Ice Cream은 2525 41st St에 위치한 작지만 강력한 공장에서 50가지 맛의 3갤런 통 100,000개, 1.5쿼트 용기 400,000개, 아이스크림 500,000갤런을 생산합니다. 2601 41st St.의 주력 매장에서 매우 가까운 본사에는 사무실과 4베이 하역장이 있으며, 올해 후반에 두 대의 Superior DF 1500 연속 냉동고가 설치될 예정이며 각각 시간당 400갤런을 지속적으로 냉동할 수 있습니다. .

Whitey's의 공동 공장 관리자인 일란성 쌍둥이 Mike Cutkomp와 Mark Cutkomp는 22세에 함께 사업을 시작하여 25년 동안 아이스크림 제조업체에서 근무해 왔습니다.

— Mike Cutkomp, Whitey's Ice Cream 공동 공장 관리자

몰린에서 북동쪽으로 약 9마일 떨어진 일리노이주 밀란(인구 6,000명)에서 자란 형제들은 처음에 Whitey's가 현장에서 아이스크림을 만든다고 신청했을 때는 전혀 몰랐습니다. Mike Cutkomp는 "우리는 아이스크림이 들어왔다고 생각했습니다."라고 말했습니다. "중서부 최고의 아이스크림이 우리 뒷마당에서 만들어지고 있다는 사실이 흥미로웠습니다."

Mark Cutkomp는 다음과 같이 덧붙였습니다. "우리가 했던 모든 직업은 함께 일했으며, 신문 광고를 보고 당시 공장 관리자였던 Gary [Neer]와 인터뷰를 했습니다. 우리한테 총을 쏘았어."

이제 결혼하여 자녀를 둔 Mike와 Mark는 주중 오전 4시에 공장에 도착합니다. 첫 번째 임무는 탱크, 냉동고, 재료 충전재, 1/2갤런 기계를 포함한 모든 기계를 소독하는 것입니다.

"오전 5시에 직원들이 와서 전날 만든 상자와 제품으로 팔레트를 만듭니다. 그런 다음 Mike는 믹스 탱크에 '맛을 더하고' 냉동 과정을 시작합니다."라고 Mark는 설명합니다. "냉동 과정이 끝나면 1.5갤런, 파인트, 3갤런 통을 채우고 약 6시간 동안 작동한 다음 모든 것을 분해하고 청소하고 세척한 다음 다시 조립하는데 약 2시간이 걸립니다. 우리의 목표는 각 실행에서 2주 분량의 아이스크림을 확보하는 것입니다."

잠재적인 알레르기 유발 물질의 양 때문에 교차 오염을 방지하기 위해 특별한 주의가 필요하다고 그들은 지적합니다. 예를 들어, 블랙 호두, 화이트 초콜렛 라즈베리, 프랄린 피칸과 같은 견과류가 들어간 대부분의 아이스크림은 하루에 가공되는 반면, 프렌치 바닐라, 레몬 커스터드, 키 등 달걀 노른자로 만든 "달걀" 아이스크림은 라임파이는 별도의 날에 만들어집니다.

법적으로 아이스크림에는 최소 10%의 버터지방이 포함되어야 하며, 그렇지 않은 경우에는 지방이 감소된 것으로 간주되며 Whitey의 수제 아이스크림 레시피에는 12%의 버터지방이 포함되어 있습니다.

Whitey's 아이스크림 라벨을 스캔할 때 A등급 우유, 크림, 설탕이 처음 세 가지 성분입니다.

Dairy Foods가 방문한 날 장비는 700갤런의 Shake Base를 생산하고 있었습니다. 이 순수 쉐이크 베이스는 Whitey's 아이스크림 가게로 배송되어 바닐라, 초콜릿, 딸기와 같은 토핑으로 맛을 가미했습니다. 이 회사는 10,000쿼트의 딸기 향료를 사용합니다. 매년 — 오레오, 리즈의 땅콩 버터 컵, 쿠키 반죽 조각 등.

Jeff Hoover는 Whitey's에서 1년 동안 근무하면서 프렌치 바닐라 아이스크림 상자를 생산하는 생산 라인에서 일하고 있습니다. Whitey's는 매년 약 40,000개의 1.5쿼트 프렌치 바닐라를 생산합니다. Whitey의 대형 50x60피트 냉동고에는 1.5쿼트 용기 팔레트 52개, 치퍼 팔레트 3개, 미니 셰이크 팔레트 12개, 3갤런짜리 아이스크림 통 4,000개가 들어 있습니다. 1.5쿼트에서 가장 잘 팔리는 5가지 맛은 바닐라, 무스 트랙, 프렌치 바닐라, 초콜릿 칩 쿠키 도우, 민트 초콜릿 칩이며, 매장 고객이 즐길 수 있는 3갤런 용기에 담긴 최고 맛 제품은 바닐라, 그레이엄 센트럴 스테이션, 민트 초콜릿 칩, 초콜릿, 솜사탕.